Subaquatic Wine Tourism Experience

2.ª Edição | 19 e 20 de junho de 2026 | Sines
O Subaquatic Wine Tourism Experience 2026 regressa nos dias 19 e 20 de junho, em Sines e Porto Côvo, para a sua segunda edição, afirmando-se como um dos eventos mais inovadores do enoturismo europeu.
 
Depois do enorme sucesso da edição inaugural, o evento volta a reunir produtores nacionais e internacionais, jornalistas, especialistas, investigadores, sommeliers e profissionais do setor, numa experiência única onde o vinho, o mar, a ciência e o turismo se cruzam.
 
Organizado pela APENO – Associação Portuguesa de Enoturismo, em parceria com a Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, a Câmara Municipal de Sines, e com o apoio da Agência Regional de Promoção Turística do Alentejo, o evento tem como principal objetivo promover o debate, a experimentação e a valorização do envelhecimento de vinhos em ambiente subaquático.
 
Ao longo de dois dias, os participantes terão oportunidade de viver experiências exclusivas ligadas ao universo dos vinhos subaquáticos:
  • mergulho na adega subaquática;
  • provas comentadas comparativas entre vinhos envelhecidos no mar e em terra;
  • conferência internacional;
  • momentos gastronómicos harmonizados;
  • encontros entre produtores, investigadores e profissionais do setor.
Mais do que um evento de enoturismo, o Subaquatic Wine Tourism Experience assume-se como uma plataforma internacional de partilha de conhecimento, inovação e promoção turística, posicionando Portugal na linha da frente do enoturismo ligado ao mar e às experiências diferenciadoras.

Programa

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10h00
Chegada e acolhimento

Chegada ao Hotel Sea View, Sines e transferência dos participantes para a atividade de mergulho.

11h00 - 13h00
Experiência de mergulho subaquático

Sessão de mergulho com Joaquim Parrinha e a sua equipa da Adega do Mar / Centro Ecoalga.

Jornalistas, profissionais do setor e convidados nacionais e internacionais participam na visita às estruturas submersas e na retirada de vinhos envelhecidos no fundo do mar. (Atividade mediante inscrição prévia e lugares limitados)

14h00
Almoço no Hotel Sea View

Com harmonização de vinhos envelhecidos no mar.

 

15h00
Sessões de mergulho abertas ao público

Continuação das atividades de mergulho com a equipa de Joaquim Parrinha, destinadas ao público em geral.

16h30 – 18h30
Provas comentadas de vinhos subaquáticos

Local: Hotel Sea View

Coordenação: Rodolfo Tristão (Sommelier)

Prova comparativa entre vinhos envelhecidos no mar e em terra, com produtores nacionais e internacionais.

  • Máximo de 15 vinhos 
  • Cada produtor apresenta o seu vinho 
  • Sessão aberta a profissionais e público mediante inscrição
20h00 - 23h00
Jantar de autor

Local: Restaurante Alma Nómada (Porto Côvo) 

Jantar de autor com harmonização
de vinhos subaquáticos, sob coordenação
do sommelier Rodolfo Tristão.

(Aberto a profissionais e convidados, mediante inscrição)

09H30
Acreditações
10h00 - 11h00
Conferência internacional

Vinhos Submersos: Tendências e Diálogo Internacional’

Moderação: Maria João de Almeida (jornalista e Presidente da APENO)

Oradores convidados:

  • Pedro Martinez – Bodegas Verónica (Espanha) 
  • Pierluigi Lugano – Bisson Società Agricola (Itália)
  • Ramiro Carbajo – Bodegueros Quinta Esencia (Espanha)
11h30 - 12h30
Prova comentada internacional

Prova dos vinhos apresentados pelos oradores da conferência, com espaço final para perguntas e debate.

13h00 - 16h30
Almoço de encerramento – Casa do Médico

Almoço de despedida no restaurante Casa do Médico, com foco em produtos locais e do mar. harmonização com os vinhos.

16h30
Fim da Aventura

Regresso a Lisboa

Oradores Internacionais

Pier Luigi Lugano

Formado em História da Arte e Arqueologia, Pier Luigi Lugano construiu a sua identidade profissional na interseção entre a estética, a investigação e a produção vinícola. Durante anos dedicou-se ao ensino, mas foi a ligação visceral entre a arte de criar e o universo sensorial do vinho que o levou a tornar-se produtor.

Com uma memória olfativa e gustativa invulgar, Lugano orienta a sua produção por princípios de qualidade organolética e respeito pelas origens. É o criador do projeto Abissi — um espumante refinado em profundidade marinha —, e defensor de castas autóctones em risco, como a Cimixia. A sua adega produz ainda um tinto de perfil mediterrânico e um vinho de colheita tardia.

Ramiro Carbajo del Río

Enólogo com mais de três décadas de percurso nas mais relevantes denominações de origem espanholas e internacionais, Ramiro Carbajo del Río é cofundador da histórica Pago de Carraovejas (D.O. Ribera del Duero, 1988) e responsável técnico por projetos premiados em Espanha, Chile, Argentina e Uruguai — incluindo o prestigiado Campo Eliseo, criado com o consultor Michel Rolland.

Em 2007 fundou a Bodegueros Quinta Esencia, onde produz vinhos de edição limitada em pequenas colheitas meticulosas, com referências avaliadas com 93+ pontos por Robert Parker e galardoadas nos concursos Bacchus e Concours Mondial de Bruxelles. A sua filosofia assenta na expressão pura do terroir castelhano, com explorações subaquáticas incluídas no seu portefólio atual.

Pedro Martínez

Pedro Martínez é o CEO da Bodegas Verónica e um dos rostos mais visíveis da inovação no envelhecimento submarino do vinho. À frente do projeto mardeaguilas, em Águilas, Múrcia, lidera uma das experiências mais originais do setor vínico mundial — levando vinhos a 40 metros de profundidade no Mediterrâneo e explorando o mar como um novo território de envelhecimento com rigor científico e visão enológica.

Produtores

A Serenada
Adega Mãe – Ecoalga
Black Pig
Breijinho da Costa
Herdade Canal Caveira
Já Te Disse
Monte da Carochinha
Quinta do Canhoto
Torre de Palma
Bodegas Verónica
Bisson Società Agricola
Bodegueros Quinta Esencia